派饭间
派饭间，（含备餐）主、副食成品的整理、分发及暂时置放处。位置就处于厨房和餐厅之间，节能厨房设备厂，空间 约点厨房的10%.设备包括： 保温售饭台：2台，热菜分发用 工作台：1台，商用厨房设备厂，凉菜分发用 工作台：2台，售饭台后转手及主食存放用 碗柜：1台，酒店厨房设备厂，餐具存放用 ，丽江厨房设备厂，开水器：1台 ，制冰机：1台（有条件选用），双星水池：餐具或员工冲手用
面点间（主食间）指米、面、豆类及杂粮进行蒸、煮、烤、烙、煎、炸等的加工处，设备包括： 双星水池：1台，米面的洗涤调和用 和面机：1台，和面用 压面机：1台，压面用 电饼铛：1台，烙饼用 电烤箱：1台，烤制面点用 蒸饭车：2台，蒸米饭及馒头用 排气罩:2米
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冷荤间（凉菜间）；冷荤拼配处系指把生冷及熟食按照不同要求切块、称量及拼配加工成冷盘 的加工处，位置应紧邻派饭间，空间约占10%设备包括： 单星洗手池：1台，进入冷荤间二次洗手用 紫外线灭蚊灯：1台，用于灭蚊来蝇用 四门冰柜：1台，存放冷菜材料用 三星水池：1台，刀具餐具洗涤用 保鲜工作台：1台，厨师切配操作用 配菜架：1台，切配用
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