电磁炉打破了传统的明火烹调方式，电炉灶，转而采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），烟机炉灶，涡流使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动，晋宁炉灶，通过电流的焦耳热（P=I^2*R）使锅底发热（电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）。
商用电磁炉是一种不需要明火来进行加热制作餐饮的设备。很好的保证了人们的安全饮用，但是商用电磁炉也经常因为设备问题而出现故障。因此需要仔细的维护才行。商用电磁灶的优势首先表现在它的热效率极高。作为倡导“绿色厨房文化”的高科技产品，传统炉具，用电炉灶，如电热炉.炉.煤气炉及电饭锅的加热原理是先烧红器皿底部直接加热锅内食物，另有部分热耗用在燃烧空气，热效率在40%-60%之间，热能耗量大.煮食慢。而商用电磁灶的热效率能够达到98%以上。
科轩炉灶厂家(图)-烟机炉灶-晋宁炉灶由昆明科轩环保科技有限公司提供。昆明科轩环保科技有限公司位于云南省昆明市嵩明县杨林经济技术开发区浙商科技产业园23号地块。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前昆明科轩环保科技在其它中享有良好的声誉。昆明科轩环保科技取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。昆明科轩环保科技全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。
